為了防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行，現(xiàn)與炊事員簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書 如下；
        1、食堂工作人員必須認(rèn)真履行《食堂炊事人員職責(zé)》，嚴(yán)格執(zhí)行《食堂工作管理制度》，落實(shí)'五常'法，切實(shí)做好本職工作。
        2、炊事員必須具有防疫站核發(fā)的健康證才能上崗。定期參加上級規(guī)定的炊事員食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)。今年下半年參加電子化考試，合格者才能上崗。
        3、炊事員要有食品安全意識、食堂采購員不采霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品。；
        4、炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問題，應(yīng)及時匯報學(xué)校，以防食品中毒。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。
        5、蒸飯員淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。
        6、消毒、保潔員；、對餐具每天按規(guī)定按時消毒、保潔，并要消毒、保潔記錄。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。
             7、留樣員對當(dāng)天飯、菜、湯要進(jìn)行留樣，按規(guī)定放置冰箱。按規(guī)定銷注。留樣要記錄。
        8、配菜間要控制溫度，25度以上打空調(diào)，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項鏈。
        9倉庫保管員對進(jìn)出庫的物品要嚴(yán)格進(jìn)行登記。做到進(jìn)出帳相吻。倉庫物品要分類擺放。、貨架離地20工分,離墻10工分，貨物擺放整齊，要做好防潮、防霉、防盜工作。
            10、炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對刀具、砧板要及時檫洗，天天保持、清潔。
            11、、個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，
            12、下班前做好下班'五常'法。每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門窗，各處 檢查無誤后才能離崗。 
            如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法進(jìn)行處分。
           附：工作分工
           1采購:張有富      2加工:魯正高、徐浩申、                     
           3留樣：張有富     4倉庫保管；張有富
                                                 
        炊事員（簽字）：         
        食堂分管(簽字)                       校長(簽字)
 

        
        二0一一年二月二十二日